3 receitas para cozinhar a dois
3 receitas para cozinhar a dois
Com restaurantes invariavelmente lotados, a opção de comemorar o Dia dos Namorados em casa é bem tentadora. Apresentamos aqui três receitas – entrada, prato principal e sobremesa – para comemorar esta noite. As sugestões são todas de Maria Capai, do blog DigaMaria.
SALADA DE FOLHAS E HIBISCO-COLIBRI COM MOLHO DE LARANJA
1/8 xícara de suco de laranja
1/2 colher (chá) de aceto balsâmico
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
5 folhas de alface crespa
5 folhas de alface americana
5 folhas de alface roxa
5 folhas de rúcula
5 folhas de hibisco-colibri
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1. Posicione as folhas em um bowl para que as diferentes cores apareçam.
2. Coloque as folhas de hibisco-colibri por cima.
3. Faça um molho com o suco de laranja, o aceto balsâmico e o azeite.
4. Regue as folhas com o molho.
5. Tempere com sal e pimente-do-reino.
TORNEDOR DE MIOLO DE ALCATRA COM MOLHO DE VINHO E TAGLIATELLE NA MANTEIGA
2 filés altos de miolo de alcatra (cerca de 250g cada)
2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
2 colheres (chá) de mostarda em grãos
2 colheres (chá) de mel
1 ramo pequeno de tomilho
1 fio de óleo para fritar
Sal
Pimenta-do-reino
Para a massa:
150g de massa tipo tagliatelle
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) da água do cozimento da massa
Queijo parmesão ralado fino
Sal
1. Preaqueça o forno em 200 graus.
2. Aqueça um fio de óleo em uma frigideira antiaderente.
3. Tempere os dois lados da carne com sal e pimenta-do-reino e coloque na frigideira.
4. Aguarde dourar a superfície inferior e vire o filé.
5. Quando as duas superfícies estiverem douradas, desligue o fogo, embale a carne em papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 15 minutos.
6. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos embalado em papel laminado.
7. Coloque 1,2l de água para ferver e use esse tempo para preparar o molho.
8. Volte a frigideira para o fogo, com os resíduos deixados pela carne.
9. Quando ela aquecer, acrescente o vinho, a mostarda e o mel.
10. Misture bem e deixe ferver em fogo médio até o líquido reduzir e assumir uma consistência mais encorpada. Isso deve levar de 10 a 15 minutos.
11. Ao final, prove e acerte o sal e a pimenta.
A massa
1. Acrescente sal na água fervente.
2. Junte o macarrão e cozinhe por 1min a menos do que o tempo indicado na embalagem.
3. Reserve uma xícara da água do cozimento e escorra a massa.
4. Volte a panela para fogo médio, com a água reservada e o macarrão.
5. Ao ferver, coloque aos poucos a manteiga, mexendo para emulsionar.
6. Misture um pouco de queijo parmesão ralado e, assim que encorpar um pouco, desligue o fogo. Se necessário, acerte o sal.
7. Distribua o molho nos pratos, posicione a carne sobre ele e a massa ao lado.
8. Salpique um pouco de parmesão sobre o tagliatelle e pimenta-do-reino e folhas de tomilho sobre a carne e o molho. Sirva a seguir.
Dica: Para moldar a carne em formato cilíndrico, modele-a usando filme plástico e enrole o bife bem apertado.
PERA FLAMBADA NA CACHAÇA COM AMÊNDOAS E SORVETE DE CREME
1 pera descascada e cortada em fatias
1 dose de cachaça
1 colher (chá) de mel
1 colher (chá) de água
3 bolas de sorvete de creme
100g de amêndoas laminadas
1 colher (chá) de manteiga
1. Leve ao fogo médio uma frigideira antiaderente e toste levemente as amêndoas. Reserve.
2. Volte a frigideira para o fogo e unte-a com manteiga.
3. Disponha as fatias de pera sobre a manteiga derretida e aguarde dourar a superfície inferior.
4. Vire as fatias e, quando as duas superfícies estiverem douradas, acrescente a cachaça e incline a frigideira até o líquido tocar a chama.
5. Flambe com cuidado e, assim que o fogo apagar, transfira a pera para o prato que irá à mesa.
6. Coloque a frigideira em fogo baixo, mantendo o caldinho que se formou.
7. Junte a água e o mel e misture para combinar tudo. Desligue o fogo.
8. Monte o prato colocando o sorvete ao lado da pera.
9. Regue com calda de cachaça e mel e salpique as amêndoas. Sirva em seguida.
